Menús & Cartas
Déjeuner du Mercredi 26 Août 2026
Entrée + plat + fromage ou dessert 25 €
Entrée + plat OU Plat + dessert 22 €
(Valable uniquement pour le déjeuner en semaine).
Entrées
Côté Mer : Mousseline d'aile de raie, carottes râpées, gel carotte à l'orange.
Côté terre : Tartelette poivron & lardons, rillette de canette, vinaigrette tomate.
Plats
La Criée : Pavé de merlu rôti, risotto lié au parmesan, crémeux de petits pois.
La Terre : Mijoté de bœuf à la provençale, râpée de pomme de terre, aubergine & tomate confite.
Fromages & Desserts
Fromage blanc fermier : « Ferme RESSINS » décliné selon votre convenance.
Le fruit rouge: Comme un vacherin vanille -framboise, chantilly, meringue.
L'abricot : Le clafoutis, glace vanille.
*Prix nets, toutes taxes et service compris.
**Tous nos mets sont confectionnés « Maison » par le Chef & son équipe.
Al ritmo de la temporada
Entrante y plato o plato y postre — 42,00 €
Entrante, plato, queso o postre — 54,00 €
Entrantes:
Rollitos de jamón crudo « Boizet », arroz trufado, calabacín y zanahoria, gelatina y bolitas de melón, sandía a la plancha, helado de wasabi, salsa Teriyaki.
Crema catalana de parmesano, gambas flameadas y en tartar, coulis de rúcula, teja crujiente de tinta de calamar.
Marmoleado de foie gras al natural, compota de melocotón de viña y cebolla roja, gel de estragón, pan de semillas de amapola tostado.
Platos:
Solomillo de ternera a la plancha, patatas fritas frescas, tian de verduras con su chutney, salsa tártara (+ 10 €)
Surtido del mar con atún, calamar y anchoas, patatas baby, aceitunas a la griega, verduras a la parrilla, vinagreta de albahaca tailandesa.
Entrecot de ternera, cocción a baja temperatura, cebollitas perla, ricotta y patata dauphine de guisantes, salsa barbacoa.
Del pasto:
Queso fresco de granja preparado a su gusto (suplemento 7 €)
Degustación de 3 quesos de nuestras regiones servidos en el carrito, mermelada y nueces (suplemento 15 €)
Postres:
« Como una tarta », compota de melocotones, mousse de verbena, sorbete de frambuesa
Trufa de chocolate, mousse de chocolate, financier de casis, crema inglesa de pimienta, sorbete de casis
Suflé caliente de ron, sorbete casero (+ 6 €)
Entrantes
Marmoleado de foie gras de pato, compota de melocotón de viña, gel de estragón, pan de amapola tostado. 28.50 €
Escalope de foie gras salteado, compota de melocotón de viña, gel de estragón, pan de amapola tostado. 45.00 €
Tataki de atún, sémola fina al estilo tabulé, vierge de verdura exótica. 28.00 €
Carpaccio de ternera, encurtidos de verduras, virutas de parmesano, grisines de sésamo. 26.00 €
Surtido de tomates, burrata, helado de wasabi, vinagreta de albahaca tailandesa. 18.00 €
Platos principales
Focaccia de filetes de salmonete, caviar de berenjena, tapenade de hinojo y aceituna verde. 35.00 €
Ancas de rana a la persillade, patatas Délikatesse. 38.00 €
Tartar de ternera, patatas fritas frescas, ensalada verde, helado de mostaza. 45.00 €
Cocotte de mollejas de ternera y cigalas, verduras a la parrilla, patata confitada, salsa barbacoa. 48.00 €
Focaccia con acentos del sur, verduras a la parrilla, mozzarella, champiñones, rúcula. 18.00 €
Quesos
Queso fresco artesano de nuestros productores 7.00 €
Carrito de quesos de aquí y de otros lugares 18.00 €
Postres
Como una tarta, compota de melocotón, mousse de verbena, sorbete de frambuesa 15.00 €
Trufa de chocolate, mousse de chocolate, financier de grosella negra, crema inglesa de pimienta, sorbete de grosella negra 15.00 €
Dulzura de los huertos: Estuche helado de mendiants al estilo de un turrón, frescor de albaricoque, crumble y coulis de frutos rojos. 15.00 €
Soufflé caliente de ron, sorbete casero 15.50 €
95 €
Solo noches y días festivos.
Menú a pedir para toda la mesa antes de las 13h para el almuerzo y las 20:30h para la cena.
Aperitivo de bienvenida
Salmonete / Foie gras
Filete salteado en dúo con escalopa de foie gras caliente sellada, vierge de verdura exótica.
La lubina nacarada
En costra de polenta y sésamo, tapenade de hinojo y aceitunas verdes, calabacines al ajo y parmesano, vinagreta de tomillo y limón.
Una pequeña pausa helada
La ternera
Filete de ternera, cocido a baja temperatura, caviar de berenjena, churros de patata al azafrán, salsa mentolada a la pimienta.
El Pastizal
Degustación de nuestro carrito de quesos de nuestras granjas de aquí y de otros lugares, mermelada y nueces.
Primera nota dulce
Dulzura de los huertos
Joya helada de mendiant al estilo nougat, frescor de albaricoque, crumble y coulis de frutos rojos.
Maridaje de vinos seleccionado por nuestra bodega: 3 copas de 10 cl (+33 €) · 4 copas de 10 cl (+45 €).
20 €
Hasta 12 años — Entrante, plato principal & postre.
Entrante
Quiche de cebolla y bacon
o
Frescor de tomate, melón & mozzarella.
Plato principal
Nuggets de ave
o
Nuggets de carbonero.
Guarnición a elegir: patata Délikatesse o verduras del mercado.
Postre
Coulant de chocolate
o
Helados.