Menus & Cartes
Déjeuner du Mercredi 26 Août 2026
Entrée + plat + fromage ou dessert 25 €
Entrée + plat OU Plat + dessert 22 €
(Valable uniquement pour le déjeuner en semaine).
Entrées
Côté Mer : Mousseline d'aile de raie, carottes râpées, gel carotte à l'orange.
Côté terre : Tartelette poivron & lardons, rillette de canette, vinaigrette tomate.
Plats
La Criée : Pavé de merlu rôti, risotto lié au parmesan, crémeux de petits pois.
La Terre : Mijoté de bœuf à la provençale, râpée de pomme de terre, aubergine & tomate confite.
Fromages & Desserts
Fromage blanc fermier : « Ferme RESSINS » décliné selon votre convenance.
Le fruit rouge: Comme un vacherin vanille -framboise, chantilly, meringue.
L'abricot : Le clafoutis, glace vanille.
*Prix nets, toutes taxes et service compris.
**Tous nos mets sont confectionnés « Maison » par le Chef & son équipe.
Sur un Air de Saison
Entrée & Plat ou Plat & Dessert — 42,00 €
Entrée, Plat, fromage ou dessert — 54,00 €
Entrées :
Rolls de jambon cru « Boizet », riz truffé, courgette & carotte, gelée & billes de melon, pastèque grillée, crème glacée au wasabi, sauce Teriyaki.
Crème brûlée parmesan, les gambas flambées et en tartare, coulis de roquette, tuile croustillante à l'encre de seiche.
Le marbré de foie gras au naturel, compotée de pêche de vigne & oignon rouge, gel estragon, pain aux graines de pavot toasté.
Plats :
Filet de bœuf poêlé, frites fraîches, tian de légumes & son chutney, sauce tartare (+ 10 €)
Un méli-mélo de la mer avec le thon, le calamar & les anchois, pommes grenaille, olives à la Grecque, légumes grillés, vinaigrette basilic-thaï.
Le Faux-filet de veau, cuisson basse température, oignons grelots, ricotta et pomme dauphine de petits pois, sauce barbecue.
Pâturage :
Fromage blanc fermier décliné selon votre souhait (suppl. 7 €)
Dégustation de 3 fromages de nos régions proposés au chariot, confiture et noix (suppl. 15 €)
Desserts :
« Comme une tarte », compotée de pêches, mousse verveine, sorbet framboise
Truffe au chocolat, mousse chocolat, financier cassis, crème anglaise au poivre, sorbet cassis
Soufflé chaud au Rhum, sorbet maison (+ 6 €)
Entrées
Marbré de foie gras de canard, compotée de pêche de vigne, gel estragon, pain pavot toasté. 28.50 €
Escalope de foie gras poêlée, compotée de pêche de vigne, gel estragon, pain pavot toasté. 45.00 €
Tataki de thon, fine semoule façon d'un taboulé, vierge exotique. 28.00 €
Carpaccio de bœuf, pickles de légumes, copeaux de parmesan, gressins aux sésames. 26.00 €
Méli-mélo de tomates, burrata, crème glacée wasabi, vinaigrette basilic-thaï. 18.00 €
Plats
Focaccia de filets de rouget, caviar d'aubergine, tapenade de fenouil-olive verte. 35.00 €
Les grenouilles en persillade, pommes Délikatesse. 38.00 €
Tartare de bœuf, frites fraîches, verdurette, crème glacée à la moutarde. 45.00 €
Cocotte de ris de veau et langoustines, légumes grillés, pomme confite, sauce barbecue. 48.00 €
Focaccia aux accents du Sud, légumes grillés, mozzarella, champignons, roquette. 18.00 €
Fromages
Fromage blanc fermier de nos producteurs 7.00 €
Chariot de fromages d'ici et d'ailleurs 18.00 €
Desserts
Comme une tarte, compotée de pêches, mousse verveine, sorbet framboise 15.00 €
Truffe au chocolat, mousse chocolat, financier cassis, crème anglaise au poivre, sorbet cassis 15.00 €
Douceur des vergers : Écrin glacé aux mendiants façon d'un Nougat, fraîcheur d'abricot, crumble et coulis de fruits rouges. 15.00 €
Soufflé chaud au rhum, sorbet maison 15.50 €
95 €
Uniquement les soirs et jours fériés.
Menu à commander pour l'ensemble de la table avant 13h pour le déjeuner et 20h30 pour le dîner.
Mise en bouche
Rouget / Foie gras
Le filet poêlé en duo avec l'escalope de foie gras chaud, vierge de légumes exotiques.
Le Bar nacré
En croûte de polenta et sésame, tapenade de fenouil & olives vertes, courgettes à l'ail et parmesan, vinaigrette thym-citron.
Une petite pause glacée
Le Veau
Le filet de veau, cuit basse température, caviar d'aubergine, churros de pomme de terre safranés, sauce mentholée au poivre.
Le Pâturage
Dégustation de notre chariot de fromages de nos fermes d'ici et d'ailleurs, confiture et noix.
Première note sucrée
Douceur des vergers
Écrin glacé aux mendiants façon nougat, fraîcheur d'abricot, crumble et coulis de fruits rouges.
Accord mets & vins sélectionné par nos soins : 3 verres de 10 cl (+33 €) · 4 verres de 10 cl (+45 €).
20 €
Jusqu'à 12 ans — Entrée, plat & dessert.
Entrée
Quiche oignons-lardons
ou
Fraîcheur de tomate, melon & mozzarella.
Plat
Nuggets de volaille
ou
Nuggets de lieu noir.
Accompagnement au choix : pomme Délikatesse ou légumes du marché.
Dessert
Moelleux chocolat
ou
Glaces.